椒麻鸡、大盘鸡、辣子鸡用英语怎么说？

辣酱五香鸡

大盘鸡

大盘鸡

辣子鸡

辣味鸡肉

大盘鸡

菜谱介绍自从大盘鸡出现后，迅速风靡大江南北，新疆的大盘鸡大家都知道。大盘鸡在柴窝堡、伊犁、沙湾最有名，所以关于大盘鸡的起源有不同的版本。

材料

三黄鸡1(约2000g)、土豆2个(约30ml)、干辣椒80g、花椒2茶匙(10g)、青椒1、红辣椒1、桂皮1、八角3、草果45ml。

工作方法

1.三黄鸡洗净，去头、爪、臀，剁成3cm左右的小块。将葱切成斜段，姜切成薄片。用剪刀把干辣椒切成小块。

2.将土豆去皮，切成3厘米的滚刀块。红辣椒和青椒用清水洗净，然后切成菱形块。

3.中火翻炒锅中的油。四成热时，放入白糖，减小火力，用锅铲翻炒，直至白糖炒出大泡，再将鸡块放入锅中，均匀裹上糖。

4.将酱油、葱、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、胡椒、草果和干辣椒放入炒锅中，炒至鸡肉中的水分逐渐变干。

5.将土豆滚放入锅中，翻炒至略显颜色，然后倒入适量的水(水量刚好少于鸡肉)和盐，再转小火煮30分钟左右。

6.最后将红椒和青椒切片放入锅中继续煮约10分钟至汤汁变浓。

技巧

在新疆吃过大盘鸡后，他们往往会把好吃的带面拌在剩下的汤里，或者把花卷撕碎，蘸在大盘鸡的汤里。