有什么技巧和方法可以把中国菜翻译成英文吗？

在美国和欧洲的中餐馆，音译是将中文菜单翻译成英文最直接的方法。音译就是把菜名的中文名字用拼音写出来，简单，直接，有特色。比如豆腐，可以翻译成“大豆奶酪”，但“豆腐”这个词可以用得更多。美国人点餐时能正确说出“豆腐”，他们知道豆腐有益健康。还有“担担面”“馄饨”等餐食，直接用拼音命名，蕴含着一种“我有人了”的自豪感。反正国外没有对应的美食，就用我们的名字吧。

这种方法在其他国家的餐厅也很常见:日本的寿司、清酒、泡菜都是直接音译，在西方已经被广泛采用。现在法国的“香槟”和意大利的“披萨”都是从原味音译过来的。现在谁不知道那些东西是什么？

(2)意译有三个讲究:

不用说，这是最费力的翻译。有三种意译方法:

基于材料的翻译——主要介绍菜肴的主料和配料。首先，写下鸡肉、牛肉或海鲜的种类名称，然后加上蔬菜和坚果等配料的名称，如中国菜中常用的黑芝麻和竹笋。大部分外国人不会大惊小怪，不会弄错的会吃。

以口味为导向的翻译——除了食材，强调调料成分，在菜单上标明椒、盐、辣、甜、酸的口味，会对外国人点餐很有帮助。要知道，外国人给中餐的美誉是“用舌头吃的食物”，很多时候他们来吃的是味道。加入小葱、芝麻等。，都是特色风味。不妨一个一个写。不过在北美有一道很受欢迎的菜“糖醋里脊(鸡)”，和中国的“糖醋里脊”不完全一样。它的颜色是金色的，味道也是甜的，闻起来像果汁。吃惯了这道菜的外国人，到了中国可能会一头雾水。

以烹饪为主的翻译——将常用的煎、炸方法翻译成菜名，既符合中餐的传统，又展现了中餐的制作艺术。炒菜的香气，炒的脆，蒸的清淡，都可以在文中得到充分的展现。

在海外，红烧一般都是用酱油做的，而不是一般的红烧，让不爱吃酱油的外国人不能点这道菜。

(3)巧用人名和地名:

这种翻译看似回归音译，实则增加了更多的文化细节。细看国外的菜谱，会发现很多法国的奶酪、德国的香肠都标注了产地和风味，即使出现在英文菜单上，也都是原文拼写。所以我们的“西湖牛肉汤”、“蒙古烤肉”、“上海酱鸭”也可以用这些特色地名的汉语拼音字母来写，或者加上“海派”(上海风味)，顺便给外国朋友一些地理知识。

同样，通过借用东坡肉、左公鸡、麻婆豆腐等菜肴中的名称，我们可以向外国人介绍中国诗人苏东坡、著名将军左等人最喜欢的食物，以及四川专家奶奶的特产，以增加用餐时的有趣话题和交流。

两点:

1.利用当地的俗名和烹饪方法，可以事半功倍。例如，如果将“叉烧”写成“BBQ烧烤”(用浓酱烧烤)，北美人就会心领神会。我们常说的“荷兰豆”，在美国和加拿大被称为“雪豆”，翻译时要注意。

2.我们中华民族历来是礼仪之邦，应该尽量避免暴力、性等词汇。比如“肉鸡”可以写成“很嫩的鸡”，有些餐厅翻译成“没做过爱的鸡”会被嘲笑。我想我们的祖先发明这道菜的初衷只是为了标榜材料的新鲜和顺滑。没有人想打听小鸡宝宝的私生活。

例如:

《宫保鸡丁》三种译法任选其一。中国食物名称可以用许多不同的方法翻译成英语。比如“宫保鸡丁”这道菜，有以下三种翻译:

■音译:包公鸡(宫保鸡丁)

■花生炒陈驰方块(花生炸鸡)

■口味导向翻译:辣酱鸡丁。