鹅蛋的营养价值
一、鹅蛋的营养价值是1。鹅蛋富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养成分。
2.鹅蛋含有多种蛋白质，其中最重要的是蛋白质中的卵清蛋白和蛋黄中的卵黄蛋白。蛋白质富含人体必需的各种氨基酸，完全是蛋白质，易于人体消化吸收。
3.鹅蛋中的脂肪大部分集中在蛋黄中，蛋黄中含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂。这些成分在人类大脑和神经组织的发育中起着重要的作用。
4.鹅蛋中的矿物质主要含在蛋黄中，铁、磷、钙含量高，也容易被人体吸收利用。
5.鹅蛋还富含维生素。蛋黄富含维生素A、D、E、核黄素和硫胺素。蛋白质中的维生素多为核黄素和烟酸，也是人体必需的维生素。
6.鹅蛋的含水量为60%，蛋白质13%，脂肪12%。与鸡蛋和鸭蛋相比，鹅蛋的热值最高。
二、吃鹅蛋的好处1，滋补御寒
鹅蛋性温，中医认为能大大补益五脏，适合慢性肾炎、肝炎、慢性病患者食用。在寒冷的天气吃鹅蛋可以滋养身体，抵御寒冷气候的侵袭。
2.促进胎儿大脑发育
鹅蛋中含有大量的卵磷脂，对大脑和神经组织的发育有重要的促进作用，特别是对儿童。所以孕妇吃鹅蛋可以促进胎儿大脑发育，增强记忆力。
3、对胎儿的毒害
专家指出，在妊娠中期，尤其是临产的前两个月，孕妇吃鹅蛋不仅可以排除胎毒，还可以降低出现黄疸、湿疹、牙龈的概率。一般适合怀孕5-6个月，每天吃鹅蛋最好不超过3个。
三、鹅蛋的药用功能1、记忆力差:鹅蛋一个，加适量白糖放入碗中搅拌均匀，早上蒸熟服用5天，有清脑益智的作用，对增强记忆力有特效。忌吃海带、辣花、动物血、酒、绿豆。
2、治愈乳腺增生:每天煮鹅蛋，早上空腹吃。
3、糖尿病:取新鲜蒲公英(连根带叶)，抓一把，放入清水中浸泡(目的是将土泡软，洗净)。早上把泡好的蒲公英连根带叶洗干净，切成几刀，放在小锅里煮，不加盐等调味品。水开后，放入一个鹅蛋。鹅蛋在汤锅里煮好后，当早餐吃，包括叶子、汤、蛋、根(如果根实在有嚼劲，就吐出来)。晚上，再吃一次，但不要再吃鹅蛋。连续七天(吃七个鹅蛋)为一个疗程。经过两个疗程，就可以得到明显的效果。
4、防止旧病复发:鹅蛋炒香菜治疗旧病复发，每天一颗，清明节前一定要用。
5、催乳:将两个煮熟的鹅蛋压碎在热豆浆中食用，一日三餐，连吃三天。
6.胎毒清除:妊娠晚期的女性(妊娠晚期是清除胎毒的最佳时期，最后一个月每天吃)，尤其是临产前，吃几个鹅蛋可以起到清除胎毒的作用。这样的宝宝出生后皮肤很好(脸有光泽，白滑)。
7、小儿哮喘的治疗:马牙很多，锅里的水多过了马牙，加2个鹅蛋一起煮，估计到鹅蛋七成熟的时候，从锅里取出来，用锥子在鹅蛋上扎几个眼，然后放在锅里继续煮，然后吃鹅蛋，喝锅里的汤(汤要热)，喝完，在床罩上出汗。
8.预防中风:每年吃四五次香菜炒鹅蛋，可有效预防中风。在碗里打两个鹅蛋，加入少许盐和几滴白酒，打成蛋液；将二两香菜洗净，切块，放入蛋液中，搅拌均匀，然后放入锅中煎熟。再告诉你一个秘诀:用老香菜，和根一起用，药效好。
9.治烫伤火伤、皮肉溃烂疼痛:鹅蛋白加少许白酒，或加少许冰片，以加强止痛效果。
10、热毒溃疡:将鹅蛋敷于溃疡处。
鹅蛋有滋补、防寒的作用，冬天吃鹅蛋最好。
用手电筒照鹅蛋壳。里面的蛋黄和蛋清分的很清楚，没有充血的物体。打开蛋黄就全黄了，用手指轻轻一按蛋黄也不会碎。