什么是内脂豆腐？它和普通豆腐有什么区别？对减肥有益吗？

内脂豆腐与普通豆腐的主要区别；

第一，性质不同

1，内脂豆腐

内脂豆腐是以葡萄糖酸内酯为凝固剂制作的豆腐。

2.豆腐

豆腐又称水豆腐，是由豆浆在热力和凝固剂的作用下凝固成含有大量水分的凝胶。

第二，制作原理和特点不同。

1，内脂豆腐

原理是在水中加热分解成葡萄糖酸，蛋白质凝固。由于改变了传统的用卤水制作豆腐的方法，可以减少蛋白质的损失，提高豆腐的保水率，比常规方法提高了近1倍。而且豆腐嫩滑有光泽，适口性好，干净卫生，容易保存。

2.豆腐

豆腐有两种制作方法。

(1)、一种是加入石膏粉作为促凝剂，这在南方比较常见。因为凝固的豆腐花含水量高，所以比较嫩，含水量在90%左右。

(2)、一种是用卤水或酸糊制成，多见于北方地区。凝固后的豆腐花含水量少，质地比南方豆腐硬，含水量在85%~88%。然而，由于含水量较少，豆腐的味道更浓，质地更坚韧，也更容易烹饪。

第三，吃法不同

1，内脂豆腐

适用于汤和冷食。

2.豆腐

适合煎、炖、炒、凉拌、煲汤等。

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