麦芽糖英语

麦芽糖是中国传统的怀旧小吃，又名焦糖，俗称麦芽糖膏。属于闽台菜系之一。呈黄褐色，有光泽，清澈透明，味甘甜，有独特的香味，无异味，无杂质，具有健胃开脾，润肺止咳，滋补强壮的作用。过年吹糖的人一般用麦芽糖吹。

麦芽糖是由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制成的，可用于制作酒、醋、糖果、酱色、糕点、蜜饯等。

麦芽糖是最早的人工糖，其历史可以追溯到3000年前。植物种子萌发时，一般会产生糖化酶，从而将淀粉水解成麦芽糖。麦芽糖不容易结晶，但容易做成胶状物质。是古人最早制作的甜味剂。

麦芽糖的制作大致分为以下几个步骤:首先将小麦浸泡，让其发芽至三四厘米长，取其芽切碎备用。然后将糯米洗净，倒入锅中，炖熟，与碎麦芽搅拌均匀，发酵3-4小时，直至化成汁。然后用武火将滤汁熬成糊状，冷却后得到琥珀色糖果。吃的时候加热，用两根木棒搅出来，把糖拉成像拉面一样的银白色。