【梭子蟹】其实梭子蟹有好几种，你知道吗？
青州就是现在的山东半岛，蟹就是蟹酱。虽然有证据表明这里的蟹酱可能是米蟹，但从描述的地理位置来看，我更喜欢海蟹，也就是梭子蟹。最常见的梭子蟹就是今天的主角三疣梭子蟹。
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三疣梭子蟹属于梭子蟹科梭子蟹属，俗称梭子蟹、中华绒螯蟹、中华绒螯蟹。它因其宽阔的纺锤形头部和两侧长有长刺的胸甲而得名，在胃和心脏区域的背面有三个明显的疣突。它的爪子又长又发达，体色会随着周围环境的变化而变化，一般为深紫色或蓝绿色，有蓝白色的云朵。
下图为三疣梭子蟹。
三疣梭子蟹主要分布在日本、韩国、马来群岛、红海和中国的近海。它是一种杂食性蟹，喜欢吃贝类、虾和藻类。
通常栖息在近岸10-30米的沙质海底，是我国沿海重要的蟹类品种。山东半岛、辽东半岛、渤海湾等地大量出产，所以才如此普遍和亲民。
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作为一种海蟹，梭子蟹最大的特点就是会游泳！不是所有的螃蟹都有这种天赋。......
三疣梭子蟹的游泳依靠它高度特化的脚。三疣梭子蟹的第四对足进化为游泳足，手掌和指关节呈桨状。它们通常用前三双脚的指尖在海底爬行，用最后一双游动的脚划水迁徙，躲避天敌或挖沙隐藏自己。因此，三疣梭子蟹又称梭子蟹、杂交蟹。
荀子在《劝学篇》中写道“蟹跪六次，捏两下，非蛇鳗之穴，心不耐烦”。其实所谓的螃蟹都属于十足目，应该是“八跪二夹”。如果不是后人抄写错误，荀子文章中提到的螃蟹极有可能是梭子蟹——他排除了梭子蟹的游动脚。
雄蟹肚脐尖，雌蟹肚脐圆
之前在《斑节对虾》一文中提到，螃蟹所属的腹胚亚目雌性会把受精卵粘在“肚子”下面，直到孵化出来，也就是俗称的“抱蛋”。像大多数螃蟹一样，梭子蟹属于无尾亚目。
螃蟹小时候是有尾巴的。孵化后，蟹卵分别经历溞状幼体、蚤状幼体和大眼幼体。在这些阶段，尾巴清晰可见。随着它们成长为成虫，尾巴逐渐消失，最后变成螃蟹腹部的一块块腹甲，也就是我们常说的。雄蟹长而窄，称为尖脐，雌蟹圆而宽，称为球脐。打开蟹肚脐看底座颜色就能大致判断出是不是螃蟹。
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以河神和海怪命名的梭子蟹。
波图努斯属于波图努斯科的波图努斯，其拉丁学名来源于罗马文化中的河流和港口之神波图努斯。有趣的是，葡萄牙语中另一个广为人知的属Scylla的拉丁名来自希腊语σ κ？λ λ α，就是撕撕的意思。
锡拉是希腊神话中著名的海妖。她有六个头和十二只脚，像小狗一样叫。她生活在意大利半岛和西西里岛之间的墨西拿海峡，海峡的另一边是著名的漩涡Charybdis。船只通过航道时，只能选择通过卡莱布迪斯漩涡或她的领地。每当有船经过，她就会吃掉船上的六名水手。所以英语中有一句谚语“腹背受敌”，意思是进退两难。
某些种类的梭子蟹。
我们平时吃的梭子蟹几乎都来自梭子蟹、大菱鲆和青蟹。
三疣梭子蟹
远洋梭子蟹
远海梭子蟹又名兰花蟹、花足蟹，主要特征是头和胸甲表面花密、白线，爪足深蓝色或深紫色，有白斑，口感比三疣梭子蟹略差。
红色梭子蟹
红梭子蟹又名三点蟹、红点梭子蟹，壳灰绿色，最显著的特征是头胸甲下有三个眼点，比同科的红梭子蟹略小，味道一般，比上述两种红梭子蟹便宜。