想学烹饪英语

从简单开始，边做边总结经验:

锅里放油，油一定要加热才能放下菜。大白菜和豆芽要大火快炒。等他们快熟的时候，先少放一点盐，尝尝盐的味道，不够。酱油要质量好。我用了20多年的海天品牌，也是朋友介绍的。三个品种，两个就够了:超级金标酱油王，还有凉拌。特级草菇用于红烧或焖制时上色。先少放一点，比你的目标色浅一点，因为需要加淡酱油。红烧肉或者牛羊肉的时候，最好不要放盐，以加淡酱油为主。然后买一瓶张裕金奖白兰地，当料酒用。它质量很好。它最初是用来吃西餐的。虽然贵一些，但是用量很少。一般红烧肉最好。在500-750g肉中加入3/4-1盖子(白兰地瓶盖)，翻炒，加入生抽-酱油，然后沥干水，淹没肉，用武火烧开，改为小火，保持锅内的水好像在沸腾，直到你觉得烂了，用武火沥干水，加入少许味精，放入胡椒粉。

介绍一些简单的菜和面食，供大家参考:

(1)烹饪:

原材料也有一定关系！

茄子要细长，最好是刚上市的时候(嫩)。

一、茄子最简单的方法:

将茄子切成斜刀块，放入油锅炸软，取出，倒出油，留少许，蒜末炸香，倒入茄子，加入海天牌酱油，小火煨1-2分钟，放入胡椒粉和少许味精。

省油方法:将茄子切成斜刀块，放入水中浸泡几分钟，取出少许汁液擦干，锅中加油(量与平时炒菜差不多)，加入蒜末炒香，倒入茄子，翻炒几下，加入海天牌酱油，小火再煨几分钟，加入胡椒粉和少许味精。

二、排骨海带汤:

向生排骨和海带中加入冷水，用中火煮沸。当你要打开时，撇去你脸上的泡沫。打开，换成小火，保持像打开的状态，直到排骨烂了，加盐。吃的时候，在碗里加入胡椒粉和少许味精。

三、鲜墨鱼和干墨鱼的做法。

墨鱼干:用冷水泡几个小时，中间换水，使墨鱼有嚼劲。不含碱。

墨鱼洗净:将墨鱼剥去膜，取出骨头和内脏，洗净。

新鲜墨鱼的做法:

青椒墨鱼丝:

将墨鱼切成丝，锅中烧开水，水少了很多，将墨鱼丝放入水中，捞出水备用。千万不要倒水。下面可以吃。很新鲜。

里脊肉切片，加少许盐和生粉拌匀，加少许油拌匀。

锅里放油，放肉丝大火，炒至熟，放入青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝翻炒，加少许水，加盐、胡椒粉、少许味精，翻炒几下。

墨鱼干烤肉:

-烤五花肉或直排，不加盐。

墨鱼切成麻将大小的块。

好的五花肉，切块，锅里放油，先把肉(排骨)炒一下，再放入墨鱼，炒干水分，放入料酒，放入少许海天酱油上色，炒几下，加水淹没鱼，用小火(保持水开但不要开)1-2小时，感觉烂了，大火沥干水分。结束。

备注:市面上有一种墨鱼干是咸的(质量差)，只能多泡，然后做菜的时候不能放酱油或者淡酱油。

第四，炖土豆:

1炖之前先在油锅里炸出厚厚的薯片(筷子可以穿过)。

一点点时间更长。

番茄土豆汤:

首先把薯片(快，可以切薄一点)放在水里煮。千万不要加盐。把水调成小火。快烂的时候，改火，加入番茄片，使其变红。西红柿不能煮黄。加入盐、胡椒粉和少许味精。

五、虾的烹饪:

首先把虾放在碗里，用料酒浸泡。

第一，可以烧冬瓜或者煮冬瓜汤。

第二，做好的豆腐干，切成细丝，和虾一起煮。

六、干贝烹饪:

将干贝放入碗中用料酒浸泡至软身，然后隔水蒸熟或用手碾碎备用。

干贝焖萝卜:

将最好的萝卜切丁，放入锅中煸炒，放入干贝，小火煨，(先不要加盐，干贝吃起来很咸)，放入胡椒粉和少许味精。

扇贝炒鸡蛋:

将扇贝放入打好的蛋液中，用大火煎。

七、白切肉:

猪后腿肉，整个煮熟，切片，垂直于猪肉纹理切割。调料:海天酱油，胡椒粉，香油。蘸着吃。

八、香肠做法:

切片，隔水蒸，蒸烂。

也可以先炒青椒，再把蒸好的香肠倒进去炒。

没关系。荷兰豆刚上市时(此时鲜嫩爽口)，蒸香肠片用荷兰豆炒，不放辣椒。

九、炸鸡翅:

鸡翅洗净沥干水分，加入盐、胡椒粉和少许味精，腌制1小时左右，将腌制好的水倒掉，然后用蛋清拖一下，再蘸面包屑，然后放油锅里炸一下。先用小火煎一下，然后煎成金黄色。

X.咸鱼干的做法:

如果鱼又大又咸，可以不加盐烧五花肉或者直排。

切成块，锅里放油，先把肉炒一下，再放入鱼，炒一下，加入料酒，加水淹没鱼，小火炖1-2小时(保持水开)至烂。大火沥干水分，不要太干，放入胡椒粉，少许味精，少许糖，少许香葱。结束。

(2)意大利面

首先，最简单的面条。

烧开水，更多的水，

将海天牌酱油、香油、胡椒粉、味精、香葱放入碗中。

然后水沸腾了，变得更硬了，

放在碗里搅拌。如果是碱性水，那就加一点好醋。

记住顺序，不然味道就不一样了。

如果再加一点点好的榨菜丁(要自己切，做好的榨菜丁不好吃)和芝麻酱(用香油或凉水稀释，现在吃)，味道更好。

二、西红柿鸡蛋汤面:

先炒鸡蛋，加水，放番茄片，加盐，加水开面条至熟，放入花椒味精。

三、炒面:

白菜、肉丝、蘑菇丝。

下面，稍微用力一点。

取出，用冷水冲洗，沥干。

大火翻炒肉丝，煮熟，放入大白菜，变色，放入香菇，翻炒几下，放入面条几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒粉和少许味精，改小火，一手用锅铲翻炒，另一手用一双筷子把面条抖松，尽量把面条和调料拌好，不能让大白菜发黄。

备注:1吃炒面的时候加点好醋。

2里脊肉切片，加少许盐和生粉拌匀，加少许油拌匀。

第四，先把虾(要买质量好的)放在水里短时间，然后给油，放面，等差不多熟了，放大白菜，煮熟，加盐，胡椒粉，一点味精。

最简单的冷(拌)面。

烧开水，更多的水，

不锈钢浅锅，加入香油，备用。

将海天牌酱油、胡椒粉、味精、香葱放入碗中。

然后水沸腾了，变得更硬了，

放入有香油的锅中，拌匀，放在空调前吹1-2分钟，边吹边搅拌，使其冷却均匀。

然后，把它放在碗里搅拌。如果是碱性水，那就加一点好醋。

记住顺序，不然味道就不一样了。

如果加一点点好的榨菜丁(自己切，做好的榨菜丁不好吃)，芝麻酱或者花生酱(用凉开水稀释，现在吃)。

六、蛋炒饭:

将锅放在火上，放油烧热，倒入蛋液炒鸡蛋，然后放入米饭和葱花，炒至米饭热，放入盐、胡椒粉和少许味精，再次翻炒。

七、虾仁馄饨:

制作肉馅:将五花肉剁碎，加入盐、胡椒粉、少许味精和葱末，搅拌均匀，最好是一个方向，然后放入冰箱静置30分钟。

要想好吃，需要在每个大馄饨里加一只虾(用活河虾，自己做虾，用少许盐和胡椒粉腌制，烧开水后取出剩下的虾头和虾壳，可以用来做馄饨汤，盐，胡椒粉，紫菜不放沙子，味精，榨菜丁，油，葱末)。

包馄饨:

对于一个大馄饨皮，把肉馅放在中间，用食指蘸清水在馅的外皮上画一个圈，然后把皮的下缘向上折，使两个半圆重叠，用两个食指沿着水迹扫一扫，使其粘住， 然后把皮的折叠底边的两个角粘在肉馅下面(一个角可以蘸水，另一个角可以压在上面捏紧)，这样馄饨就立起来了。

大馄饨的皮一般是等边梯形，短边朝向自己。

小馄饨皮，左手抓着皮，右手用筷子或者一根宽雪糕棍蘸点肉，刮到皮中间，然后捏紧。

八、咖喱牛肉粉(汤)

咖喱要用油炸，油温不要太高，会糊。

牛肉块水煮(烂)，切片装盘；在牛肉汤中加入盐、咖喱油、葱末、胡椒粉和少许味精，加入精粉(稍微硬一点)，加入牛肉片。这是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉汤。

九、炖牛肉(粉)最简单的方法:

好的牛肉，切块，锅里烧热油，把肉炒干，加入少许料酒，炒干，再加入少许海天酱油上色，加入不加盐的海天酱油，炒，加水，淹没肉，烧开，然后用砂锅或铁锅小火(保持水开)烧1-2小时。

烧开水，更多的水，

将海天牌酱油、香油、胡椒粉、味精、香葱末放入碗中，加入开水。

然后水开了，有点硬，

放入碗中，加入红烧牛肉。去做吧。

最后给你介绍一下:

柠檬汁和冰红茶最简单的制作。

首先用榨汁机榨汁，加水，加一些方糖。正宗柠檬汁。少加点水和冰。很好吃。

2.立顿红茶1小袋，柠檬1片，还有一些方糖或者冰糖，用开水冲泡。热饮和冷饮都可以。

冰镇后就是正宗的冰红茶了。

糖醋排骨的做法:

直切成一寸块，放油锅里炸至表面坚硬，锅里留少量油，加入少量海天牌特级草菇酱油，先少放一点，比你的目标颜色浅一点，加入海天牌特级酱油王，最好不放盐，主要加酱油。加入料酒和糖，搅拌均匀，然后沥干水，淹没肉，烧开，改小火，锅内保持水。

笋干烧肉最简单的方法:

五花肉，切块，锅中用油烧热，加入料酒，炒干，用海天酱油加少许颜色，加入浸泡洗净的笋干，加入海天酱油，搅拌均匀，加水，淹没肉，烧开，然后用砂锅或铁锅小火(保持水开)烧1-。结束

粉蒸肉:(喜欢瘦肉的可以用好的直排)

先将五花肉切块，用海天牌酱油和胡椒粉腌制，这样肉的味道更好。

第二，放入浸泡过的碎米，加入红色腐乳的水，拌匀，加入肉拌匀。

第三，蒸。

注意:如果喜欢五香粉，可以加一点，拌匀。不加糯米粉！

这是做饭用的米。用冷水浸泡2-3小时，然后放在案板上用擀面杖碾碎。

一般超市都有蒸肉米线。

蒸猪肉米线要先用冷水泡一下，这样容易蒸。

用少量海天牌酱油和胡椒粉腌制的五花肉拌匀。

清蒸，可以。

炒猪肝的做法:

猪肝切片，加入海天牌酱油和胡椒粉拌匀，加入生粉拌匀，加入油拌匀。

锅里油热，火快炸了。

将青椒切丝，放入油中加热，大火翻炒，变色，加盐，倒入炒好的猪肝。

藕夹的做法:

制作肉馅:将五花肉剁碎，加入盐、胡椒粉、少许味精和葱末，搅拌均匀，最好是一个方向，然后放入冰箱静置30分钟。

莲藕洗净去皮，切成0.5厘米厚的片，每两片之间夹少量肉，轻压备用。

将面粉、水和少许盐调成稀糊状。

用中火加热炒锅。待食用油倒至八成热时，将青莲藕逐一蘸入稀糊中，然后放入油锅中炸至淡黄色凝固，取出后放入锅中冷却片刻，再放入油锅中炸至金黄色。

馅饼的做法:

1.将干酵母与温水混合加入面粉中(根据说明)并彻底揉搓。

2、做肉馅:好的五花肉剁碎馅，加入盐、胡椒粉、少许味精、葱末，加少许水(加菜不加水)搅拌均匀，反复，最好是一个方向搅拌，然后放入冷冻室30分钟。

3.用准备好的面条把肉馅包进去，大小任意，压平(厚度适中)。

4、锅放油，点火，防止馅饼，加入冷水，把馅饼上面压平，盖上锅盖，开大火，等水差不多干了，把锅盖拿开。换成中火，慢慢转锅，让锅的一面在火上烤，煎至金黄色，再翻面煎至金黄色。

注意:馅料中加入蔬菜的方法:

我通常用绿色蔬菜(大白菜、小白菜、芹菜等。)，烧开一锅水，烧开，放入适量的青菜，变色后捞出，放在旁边的一大锅凉水里，及时冷却(不然青菜会变黄)，然后用手捞出，挤出来切碎，这样就好办多了，再挤出来，拌上油。

和肉末混合拌匀！及时使用！

豆腐有两种:嫩豆腐和老豆腐。

建议你买嫩豆腐，好吃！一般小块(薄)，大概1 cm厚，或者带脂肪的盒装豆腐。

一、肉末豆腐:

锅里烧热油，放入肉末，炒香，放入海天牌超金标酱油王，胡椒粉，少许味精，葱末，放入碗中备用。

锅里加一点水，加点盐，水烧开，放豆腐，用锅铲把豆腐铲成不规则的小块，烧开，加入淀粉，拌匀，煮熟，放入盘中，倒入肉末。

注意:肉末有点咸，豆腐有点淡。

(老豆腐，切块，压成淡黄色油，舀起加些水，中火慢煮，加些咖喱粉，西红柿切小块，炒好后放入锅中，放入食材斟酌，勾芡后装盘。受访者:KATHY23)

参考资料:

经验

介绍你的一个网站:

www.haochi123.com