培根为什么会臭？

气味表明变质，高蛋白食物容易被微生物污染，导致腐败变质，产生腐臭气味。腐臭气味主要来源于蛋白质和脂肪的分解产物，如吲哚、硫化物、硫醇、粪便气味、尸胺、醛类、酮类和细菌毒素等，可引起人体中毒。这种食物除了有腐臭的气味外，还有一个特点就是表面发粘，颜色发绿。

对策:为了尽可能避免腐败变质，这类食物购买后应及时食用，或放入冰箱冷藏或冷冻保存。如果发现这些食物有腐臭的味道，就不能再吃了。

扩展数据

培根食用禁忌:

1，脾胃虚寒腹泻腹泻者不宜多食；

2、老年人、胃肠道溃疡患者禁食；

3、急慢性肾炎患者不宜食用；

4、水肿、水肿、腹水者不宜食用；

5、感冒未愈、湿热泄泻、积滞食积、脘腹胀满者，十二指肠溃疡患者不宜食用。

百度百科-培根

人民网-变质食品往往有五味，千万不要吃！