自制布丁冷藏时要不要盖上盖子？
布丁，英文布丁的音译，是“牛奶果冻”。广义上一般指由浆状材料凝固而成的食物，如圣诞布丁、面包布丁、约克郡布丁等。常见的方法有烘、蒸、烤。从狭义上讲，布丁是一种半凝固的冷冻甜点，主要由鸡蛋和奶黄色制成，类似于果冻。在英国，布丁这个词可以指任何甜点。
原料【1】:蜂蜜，酸奶，白兰地，鱼胶，
练习:
1.将鱼胶与水混合。
2.基本上鱼胶和水的最佳配比是100g鱼胶:2500g水(包括一开始鱼胶浸泡的水和要搅拌的材料)。
3.泡开后放在锅上，水中加热。因为鱼胶闻起来有点腥，这个时候放酒。
4.融化过程中不断搅拌，直至完全溶解，过滤掉杂质和浮沫。
因为酸奶不能加热，所以调味布丁的任务就靠鱼胶了。
6.趁热将蜂蜜加入鱼胶中，搅拌。
7.然后放凉一点，注意不要太凉，不然会打结。温度最好控制在微温，将酸奶倒入大容器中。
8.将酸奶和鱼胶混合。[2]
9.酸奶和鱼胶的温差不能太大。酸奶过热会变稀。如果太冷，鱼胶会搅拌不均匀。找一个容器放进去，最好是底部有漂亮图案的，会让你感觉好一点。用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏2~3小时左右。冷藏后扣出布丁，完成
妖妖乐布丁
原料:纯牛奶、果胶、优雪制品、布丁瓶。
练习:
混合果胶1:1。
倒入布丁瓶中，静置。
布丁瓶放冰箱冷冻20分钟后取出。
将纯牛奶倒入布丁瓶中，注意不要与优益雪品混在一起。
盖上布丁瓶，剧烈摇晃。
静置5分钟后，布丁瓶中的布丁凝结成果冻状，即可食用。
绍科拉特
材料:400毫升巧克力牛奶、3汤匙糖、3个鸡蛋和可乐糖浆。
练习:
1.加热巧克力牛奶，加入糖。糖融化后立即关火(注意不要让牛奶沸腾)。
2.彻底搅拌鸡蛋。
3.将糖巧克力牛奶倒入搅拌好的鸡蛋中。
布丁
4.用过滤器过滤。
5.将糊好的糖浆倒入4个杯子中，将第四步分成4份。放入蒸笼蒸至下层水沸腾，再放入。
6.大火蒸2 ~ 3分钟，小火蒸13 ~ 15分钟。
7.冷却后放入冰箱冷藏2小时。
大理石奶酪布丁
材料:奶酪250g，细糖75g，玉米粉10g，全蛋65g，动物鲜奶油175g，巧克力酱适量。
方法:
1.将奶酪从冰箱中取出，在室温下软化备用。
2.先将细糖和玉米粉混合，然后加入软化的奶酪，搅拌均匀。
3.分几次加入整个鸡蛋，搅拌均匀。最后加入动物鲜奶油，搅拌均匀。
4.将第三步的布丁液倒入烘焙模具中，用巧克力酱装饰表面，然后放入烤箱，160℃烘焙约12分钟。
挪威水果布丁
材料:黑李脯150克，白糖100克，玉米粉50克，柠檬汁20克，盐和肉桂粉少许。
练习:
1.话梅用300g冷水浸泡过夜，第二天放锅里煮20min，去核留汁为话梅。
2.另起锅加入300克冷水，加入糖盐和肉桂粉烧开，然后将少许冷水和玉米粉混合成浆状，慢慢倒入烧开的水中，不断搅拌均匀。
3.将玉米糊与果脯汁、果脯肉、柠檬汁混合，放入碗中，摊开后送冰箱。
4.吃饭的时候，不需要把碗里的东西倒出来，拿着就行了。
草莓布丁
原料:新鲜草莓100g，草莓酱100g，淡奶油1l，糖水，明胶60g，草莓汁30g。
练习:
1.将明胶融化在温水中，加入草莓汁。
2.在草莓中加入果胶，盖住草莓即可。
3.将奶油打匀，将剩余的果胶加入奶油中，放入选定的容器中，放入冰箱冷冻定型，然后倒入盘中，成为奶油果冻。
4.将草莓果冻轻轻覆盖在蛋羹上。
5.根据自己的喜好倒一点果酱。
薏米布丁
材料:薏苡仁100g，水300g，全蛋3个，细糖80g，动物鲜奶油120g。
方法:
1.薏米浸泡6小时沥干，然后加水烧开，再小火煮40分钟左右，然后交给薏米沥干，薏米汤留着备用。
2.薏仁汤冷却到40℃时，加入全蛋和细糖，用打蛋器同方向搅拌均匀，然后过筛两次，再加入动物鲜奶油和薏仁搅拌均匀。
3.将步骤2的布丁液倒入杯中，盖上一层保鲜膜，放入电饭锅蒸12分钟。
焦糖蛋奶
材料:鸡蛋一个，糖适量，牛奶150ml。
方法:
1.将糖和水倒入锅中制成焦糖。
2.把锅放在火上加热，不断搅拌，直到它变成棕色。
3.将焦糖倒入布丁模具底部。
4.在碗里打鸡蛋，搅拌均匀。
6.在牛奶中加入糖，搅拌均匀。除非你想吃牛奶和鸡蛋，否则千万不要把牛奶煮了和鸡蛋混在一起吃。
7.将蛋液倒入牛奶中，搅拌均匀。
8.烤盘倒入适量热水(多一点但不要太多)，烤箱160度预热5分钟，布丁模具放入烤盘20分钟左右。
9.冷却后可以放入冰箱保存，口感更好。
橘子布丁
材料:甜橙750克，鸡蛋600克，糖350克。
方法:
1.剥橙子，榨果汁。
2.打开鸡蛋取蛋黄
3.将橙汁和糖放入锅中，用小火煮至粘稠。冷却后，慢慢倒入蛋黄油汁，搅拌均匀。倒入抹油的布丁模具中，放入蒸笼蒸熟，冷却后取出。
红枣布丁
材料:红枣250克，糖100克，淀粉150克，淡炼乳500克，蜂蜜50克。
方法:
1.将红枣放入锅中煮熟，去皮，去核，留肉和汁备用；
2.将糖、蜂蜜、淀粉慢慢放入红枣汁中煮沸，边煮边搅拌，避免粘锅结块；
3.将淡奶和枣肉倒入锅中拌匀；
4.冷却后放入冰箱备用。
葡萄干布丁
材料:黄油150克，牛奶400克，鸡蛋400克，面粉200克，玉米粉20克，糖300克，葡萄干75克，香草粉少许，泡打粉少许。
方法:
1.葡萄干洗净去蒂，用温水浸泡备用。
2.将面粉放入篮子中，加入糖(200g)、蛋黄(100g)和牛奶(150g)，用木铲搅拌均匀，然后倒入软化的黄油，加入少许泡打粉和少许香草粉，一起搅拌均匀。
3.用抽绳将蛋清(150g 0)捞起，与面糊混合，加入软化的葡萄干搅拌均匀，放入事先抹好黄油的布丁模具中，装八成，上锅蒸半小时左右，取出(不要中途提锅)。
4.锅里剩下的糖和牛奶烧开，玉米粉和蛋黄(80g)放入少许冷水，和香草粉一起倒入锅里搅拌成汁。上台的时候，把布丁放进杯子里，把果汁倒在上面。特点:色泽淡黄，味道香甜，适合热食。