蔗糖是化合物吗？

蔗糖(英文:Sucrose)是一种二糖(葡萄糖+果糖)，有白色结晶，有旋光性，但没有旋光性。容易被酸水解，水解后产生等量的D-葡萄糖和D-果糖。不减。发酵形成的焦糖可用作酱油的着色剂。

蔗糖的物理和化学性质；

蔗糖是由葡萄糖分子和果糖分子通过糖苷键连接而成的二糖。结构:α-D-D-吡喃葡萄糖基-(1→2)-β-D-呋喃果糖苷。葡萄糖是α-糖苷键，果糖是β-糖苷键。

葡萄糖具有六元吡喃环结构，果糖具有呋喃环结构。它们是非还原糖，麦芽糖和乳糖是还原性的，因为它们有半缩醛羟基。没有蔗糖的外消旋化，也没有差向异构化反应。

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糖(碳水化合物)_百度百科(Baidu)