洛阳的“八大件”有哪些？

文明元年，武则天正式上台，快刀斩乱麻，做了三件大事。先是废了中宗，然后立李旦为帝，让李旦闲着；第二件事是皇帝李的死，这使当时的世界充满了猜测和不稳定。武侯果断将李治的灵位西移，安葬在远离洛阳的奉天，让人们早日永远忘记他。三是迅速平定扬州叛乱。这就是八大件中的“三快事”。

八大件中的“五柳鱼”是指武则天改洛阳为神都，改旗易服，改官职，改官名。“鱼仁”其实就是鱼仁丸，比喻薛怀义的光头。“鸡丁”是指武则天在朝廷铸造铜器两年，凡是有告密者都要传唤。鸡丁是指鸡和狗一视同仁。而“爆鹤胸”是“拜河图”的谐音。武则天被拍到在洛阳四年，画面上有一个场景是上帝叫她当皇帝。有了这张代金券，世界上没有人敢不支持她。

八大件的后三道菜是甜食，一般包括八宝饭、甜丝丝、糖醋里脊，也叫“换糖(汤)”。糖是唐朝的谐音，意思是吴州取代了唐力。

最后还有四个点睛之笔:鱼翅插花、金丝猴探海、开春鱿鱼、碧波伞丸。武则天称帝后，四次封自己。第一次是“周皇帝”。第二次是“金轮圣神帝”；第三次是《古金轮皇帝》；第四次是《慈氏月谷金轮圣神帝》。

据说武则天虽然吃了很多年的水席菜，却不知道这个水席预言了自己。直到她死了，在阳宫病倒，觉得什么都不合口。她仍然念叨着吃水垫菜。二十四道菜结束，她问最后一道菜是什么，有人告诉她是肉丸。因为丸子的药丸和成品谐音，丸子的孩子也是。武则天生病了，她听“丸子”说“完了”。她叹了口气，喊道:“我也是水席……”她死了。因此，在唐代，这种宴席被称为武侯水席。正因如此，后来人们在这二十四道菜之后，又加了一碗爽滑可口的蛋包汤，一是为了清除食者口中的油腻，二是为了蛋包饭的金黄，也叫“满意汤”，以示宴席的结束。

二月二日，龙抬头吃炒豆。

其实不同的餐厅对这24道菜的理解是不一样的，菜系也不尽相同。比如在一家专门做水垫的老店，“真的不一样”，水垫分低、中、高档菜，不同档次的菜也不一样。

《好不一样》水席里有个“金龙探泉”，其实就是普通人吃的炒豆子。

这道菜是典型的“拿来主义”，为我所用，体现了洛阳水席的包容性。

据记载，自唐代以来，人们就有将夏历二月初二作为节日的习惯。白居易有一首代代相传的诗《二月二》，他写的是《去散步》:“二月二下雨放晴，草芽生一会儿。轻衫还好，马青年轻，过街。”

据民间传说，这个节日起源于唐代:武则天称帝后，做了一个“圣”字“日月”，惹怒了玉帝。玉帝派太白金星给四海龙王传话:三年内禁止在人间降雨！眼见地裂河枯，苗死，民绝，一条掌管天河的玉龙动了恻隐之心。它喝了足够的天河水，开始下雨。顷刻间，狂风暴雨倾盆而下，人间一片欢腾。大雨过后，违反法令的玉龙被玉帝送进了人间。又命太白金星将手中尘土化为山压在他身上，立碑曰:“恶龙违旨受罚，永世受难；要想翻身上天，除非金豆开花。”老百姓急了，听说玉龙受了这样的罪，都很担心。我们不能让为人民辛勤工作的玉龙遭受这样的苦难。他们忙着寻找“金豆开花”，不仅是为了报答玉龙的救命之恩，也是希望它回天乏术。当然，结果是一无所获。金豆会在哪里开花？时光荏苒，年轮飞逝，来年春天，人们都在讨论拯救玉龙的方法。突然，一个背着包的老人来了，脚下一滑，包就散了，金黄的玉米撒了一地。他们看见了，惊叹道，这金黄的玉米不像金黄的豆子吗？炒出来的花，不就是“金豆开花”吗？找个地方拿真的很难，也不用费多大力气就能拿到。老人一声令下，第二天早上大家一起煮玉米，以实现“金豆开花”。

第二天是二月初二，人们生火立锅炒玉米，同时立案焚香，将一盘盘爆米花放在桌上，齐声高喊:“金豆开花了！”眼睛昏花的维纳斯，在地宫里看到了一片金黄色的金豆，上面有白色的羊群，于是顺手把灰尘收了回去。然后玉龙举起水龙头，翻了个身，跃入空中，深吸了一口天河水，向大地喷了一场大雨。玉帝先有目的，不便食言，只好宣布赦免玉龙。

从此，人们把二月的第二天称为“龙抬头日”。这一天，家家户户炒玉米、豆角，边炒边唱“二月二，龙抬头，大囤满，小囤流”，祈求龙王及时降雨。

洛阳水席不仅关注所有菜肴，还由钦差大臣宣布宴会开始。所以有人说洛阳水席是最有文化的豫菜，是中原美食中的经典，是中华饮食文化中的篇章。