你见过窑鸡是怎么做的吗？

东莞窑鸡选用桂圆木、荔枝木等果树制成的环保木炭，精选东莞水莲山区饲养的三黄鸡等优良土鸡。用秘制酱腌制后，加入多种中草药。在现代技术的帮助下，它们用特殊的锡纸包裹，在800摄氏度的高温下烘烤，烘烤半个小时。由于锡纸包装瞬间高温加热，最大程度保留了鸡肉的营养价值，鸡皮酥脆。相比烧鸡，窑鸡无疑更符合健康饮食的标准。整个烹饪过程中，鸡肉不接触明火，少油腻，吃起来不容易上火。老少皆宜，尤其适合南方潮湿的环境，祛湿效果好。所以才有了富贵鸡，据说连乾隆皇帝都称赞它。

将散养三黄鸡约1100克洗净沥干，加入秘制酱料，由内向外按摩五分钟，腌制半小时，放入专用锡箔纸中备用。将荔枝木、桂圆木等果树制成的环保木炭放入窑中，点火后30分钟确保炉温达到800度，将特制锡纸包裹的窑鸡放在特制的铁架上，高温烘烤30分钟，取出。

窑鸡要撕蘸着吃，配上秘制蘸酱，能吃多少吃多少。先说干烧急冷牢不可破的坤博砂锅，据说这种砂锅最高耐温达1300℃，急冷急热温差可达700℃。通过欧盟食品级检测，加热时会释放大量远红外线，可以放心用于干锅烧烤。我马上买了小鸡腌起来烤，中间忙着别的事，却闻到房间里浓郁的香味，用筷子捅着烤。