西红柿炒鸡蛋
原材料:
鸡蛋3个，西红柿150g，植物油4汤匙，盐和味精适量，糖1汤匙。
生产流程:
1.西红柿洗净，用开水焯一下，去皮去蒂，切片备用。
2.鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子打匀备用。
3.炒锅放3汤匙油，加热。将鸡蛋放入炒锅中，煎至熟。
4.将剩余的油加热，将番茄片翻炒，盐和糖翻炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下。
炒这道菜的时候要快。这道菜虽然是最普通的家常菜，但炒的好坏一眼就能看出来。这叫烹饪技术。在鸡蛋中加入淀粉可以使鸡蛋味道更滑。
西红柿炒鸡蛋的其他方法:
【编辑本段】西红柿炒鸡蛋的方法一
描述:西红柿炒鸡蛋谁都会做，只是好吃难做。主要是几个误区造成的，后面我会详细说明。
配料:西红柿、鸡蛋
配料:植物油、盐。注意，番茄炒蛋不需要放鸡精或者味精，因为番茄炒蛋吃一个“鲜”字，番茄炒蛋的时候有形成鲜味的物质，不需要放鲜味精或者鸡精。这就是为什么这道菜里不放葱、姜、蒜的原因。
生产方法:
1。把西红柿切成不同大小的块。它们是什么形状并不重要。将鸡蛋打入碗中，打匀，加入少许盐。
2。锅里放适量的油(炒鸡蛋的时候，油的多少很关键，我的经验是放相当于蛋液2/3的油)，等油热了(我后面会详细说怎么判断油的温度)，倒入蛋液，注意这个时候，蛋液会自然凝固，不要动，等到蛋液凝固了(小心油干了，造成蛋糊)。油炸它。两面都是金黄色的时候，把鸡蛋从锅里拿出来(可以不拿，等熟练了再拿)。这时，锅里应该还有一些油。把西红柿翻进去翻炒几下。因为西红柿含有大量的水分，会有水分沉淀。这时候把煎蛋放进去，加一点盐，翻炒几下，出锅。PS:有人喜欢做饭的时候，加点水进去。不推荐。其实西红柿里面的水分完全够用，没必要往里面加水。还有现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜，有一些苦味。做菜的时候可以适量放点糖。
【编辑此段】【西红柿炒鸡蛋的方法二】
材料:西红柿2个，鸡蛋2个。
调料:葱、姜、半勺盐、两勺糖、鸡精。
做法:先将打碎的鸡蛋放入锅中翻炒。
用炒鸡蛋剩下的油把葱和姜放入炒锅。
加入西红柿，翻炒至汤汁出锅。
加入炒鸡蛋、盐和糖调味。
烹饪时加入鸡精调味。
【编辑此段】【西红柿炒鸡蛋的方法三】
食材:西红柿，鸡蛋3个，鸡蛋3个(我的经验是想放多少就放多少)。呵呵，还有一个辣椒。
配料:洋葱盐(我不喜欢糖)鸡精
做法:鸡蛋打匀，加入少许盐(特别声明:盐不要放太多，否则后果自负)。然后均匀的倒入油锅，这样油温就不容易太高了(一般六七成热就可以了)。我有炒鸡蛋的经验。不知道大家是否都知道。过去人们炒鸡蛋，一面煮熟后再翻过来煎另一面，最后形成煎蛋卷。但是在吃的过程中，很老了。我呢，把鸡蛋均匀的倒入油锅后，用铲子搅拌，直到凝固成块。不要煎太久，只要凝固就行。所以煎蛋内外都很嫩。
然后，把煎蛋拿出来。再把油倒进锅里。油温六七成时，将事先准备好的洋葱沫、番茄块、辣椒丝倒入锅中翻炒。当西红柿完全炒熟，汤汁得意的时候，加一点盐然后把提前炒好的鸡蛋放入锅中搅拌均匀。
【编辑本段】【西红柿炒鸡蛋的方法四】
材料:鸡蛋5个，150g西红柿，青豆50g，植物油6汤匙，1茶匙盐，糖2汤匙，味精适量。
练习:
1.西红柿洗净，用开水焯一下，去皮去蒂，切块备用；将四季豆用开水焯一下，捞出沥干备用。
2.鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打匀。
3.将炒锅放在大火上，用油烧热，倒入搅拌好的蛋液，翻炒，放入西红柿和四季豆，最后放入糖、盐和味精，调好盐，炒匀即可食用。
炒这道菜时，要快速翻炒，以保持番茄的脆嫩。
【编辑此段】【西红柿炒鸡蛋五招】
西红柿炒鸡蛋第一招:一般我们用两个鸡蛋配两个这种大小的西红柿。鸡蛋和西红柿的比例至关重要。西红柿少了，炒鸡蛋会觉得无味、油腻、干燥。西红柿吃多了会太酸，汤喝多了，炒鸡蛋也吃不下去。良好的原料搭配不仅是美食的基础，也是营养均衡的保证。
西红柿炒鸡蛋第二招:打鸡蛋要注意方法。我们打鸡蛋的时候要用力打一会儿，逐渐加快速度。筷子的尖端每次都要刮到碗底，筷子要尽可能地浸入鸡蛋中，直到每次筷子向碗口外移动，几乎所有的鸡蛋都跳出了碗口的平面，而当我们停止打鸡蛋时，鸡蛋表面有很多泡沫，就可以认为是好鸡蛋了。
西红柿炒鸡蛋第三招:炒鸡蛋的时候多加点油，保持油的热度。锅里倒入和鸡蛋一样多的油，等油热了再把鸡蛋倒入锅里。倒鸡蛋前，摇摇油锅，让油盖住锅底，这样鸡蛋就不会粘在锅壁上。沿着油的边缘和锅壁大量倒鸡蛋。鸡蛋放入锅中后，立即用铲子或筷子快速搅拌鸡蛋，使所有鸡蛋吸收足够的油，并被油加热。
西红柿炒鸡蛋第四招:炒西红柿的时候我们可以加点糖。这样可以中和西红柿的酸味，味道会更好。而且，要利用番茄汁的水分。切西红柿的时候，尽量切成橘子花瓣大小的块，这样可以得到更多的汁液。
西红柿炒鸡蛋第五招:先关火，最后加盐，这是西红柿炒鸡蛋的秘技。你会发现，当你把菜端上桌的时候，西红柿刚好释放出足够的，刚刚好的，纯正的鲜汁！
好了，我们来复习一下西红柿炒鸡蛋的小技巧。西红柿炒鸡蛋第一招:鸡蛋和西红柿的比例很重要。一般我们用两个鸡蛋和两个这种大小的西红柿。西红柿炒鸡蛋第二招:打鸡蛋要注意方法。停止打鸡蛋时，鸡蛋表面应该会有很多泡沫。西红柿炒鸡蛋第三招:炒鸡蛋的时候多加点油，油要热。西红柿炒鸡蛋第四招:炒西红柿的时候我们可以加点糖。这样可以中和西红柿的酸味，味道会更好。西红柿炒鸡蛋第五招:先关火，最后出锅时加盐。
[编辑本段]功能:
西红柿炒鸡蛋是很多人家庭里普通的大众菜。其烹饪方法简单易学，营养搭配合理，也符合大众口味。
番茄，又称西红柿、柿子。根据传说，西红柿最早生长在南美洲。由于它们娇嫩的颜色，人们对它们非常警惕。被视为“狐狸的果实”，又称狼桃，仅供观赏，不敢品尝。
现在很多人的餐桌上都是美味。西红柿富含胡萝卜素、维生素B和C，尤其是维生素P，居蔬菜之首。含有维生素C、糖和芦丁，具有抗坏血病、润肤、保护血管、降血压、助消化的作用。
番茄红素含有保护心血管的维生素和矿物质元素，可以减少心脏病的发作。
番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，防止DNA和基因被破坏，阻止癌症的进程。西红柿不仅能预防前列腺癌，还能有效降低胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病风险。
番茄含有维生素C，具有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降血压等功效。对高血压、肾病患者有很好的辅助治疗作用。多吃西红柿有抗衰老的作用，还能保持皮肤白皙。
番茄中的烟酸能维持胃液的正常分泌和红细胞的形成，有利于维持血管壁的弹性，保护皮肤。所以，吃西红柿也有助于防治动脉硬化、高血压、冠心病。西红柿多汁，利尿，肾炎患者也要吃。
鸡蛋是大自然的奇迹。一个准备充分的鸡蛋，不需要从外界添加任何营养物质，就能在合适的温度下孵化出一只小鸡，这足以说明鸡蛋的营养是完美的。鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄蛋白、卵磷脂、维生素和人体所需的矿物质，如铁、钙、钾等。突出的特点是鸡蛋含有自然界中最好的蛋白质。
鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂，对神经系统和身体的发育有很大的作用，可以健脑益智，避免老年人智力下降，提高各年龄段的记忆力。实验证明，鸡蛋在防治动脉粥样硬化方面取得了意想不到的惊人效果。鸡蛋中含有较多的维生素B2，能分解氧化人体内的致癌物质，鸡蛋中的微量元素也有抗癌作用。鸡蛋蛋白可以修复肝组织损伤，蛋黄中的卵磷脂可以促进肝细胞再生。鸡蛋几乎含有人体所需的全部营养物质，因此被称为“理想的营养银行”，营养学家称之为“完全蛋白质模型”。很多老人的长寿经验之一就是每天吃一个鸡蛋。
鸡蛋炒西红柿就是营养互补的好例子。在丰富营养的同时，还具有健美、抗衰老的作用。
材料:番茄(500克)和鸡蛋(150克)。
调料:植物油(25g)、白糖(10g)、盐(3g)、淀粉(豌豆)(5g)。
[编辑本段]生产过程
1.西红柿洗净，去蒂，切成象眼状；将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
2.炒锅放植物油，先倒入鸡蛋，炸碎后取出。炒锅少放植物油，烧热油，放入西红柿翻炒几下，再放入鸡蛋，翻炒均匀，加入糖和盐，翻炒几下，用淀粉勾芡。
[编辑此段]食物味道
红黄相间，酸甜可口。
[编辑此段]饮食营养
西红柿:西红柿现在是很多人餐桌上的美味。西红柿含有丰富的胡萝卜素、B族维生素和维生素C，其中维生素P的含量是蔬菜中最高的，对心血管系统有保护作用，可以减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；烟酸能维持胃液的正常分泌，促进红细胞的形成，有助于维持血管壁的弹性，保护皮肤。西红柿多汁，利尿，肾炎患者也要吃。同时，多吃西红柿也有抗衰老的作用，可以保持皮肤白皙。
鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙、钾等人体所需的矿物质，其蛋白质是自然界中最好的蛋白质，能修复肝脏组织损伤；同时含有丰富的DHA、卵磷脂和卵黄蛋白，有利于神经系统和身体的发育，能健脑益智，提高记忆力，促进肝细胞再生；鸡蛋含有较多的维生素B等微量元素，能分解氧化人体内的致癌物质，具有抗癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神、补血养阴润燥的功效。
[编辑本段]配方阶段克数
番茄:番茄不宜与石榴、螃蟹、冰棍、红薯、白酒、猪肝、鱼同食。
鸡蛋:鸡蛋不要加糖煮；和糖精、红糖一起吃会有毒；与鹅同食，伤脾胃；与兔肉、柿子同食，导致腹泻；同时也不适合和甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶叶一起吃。
[编辑本段]健康小贴士
营养丰富，常吃有滋补养颜的功效。
[编辑此段]西红柿炒鸡蛋中的营养成分
热量(547.80千卡)、维生素B6 (0.40毫克)、蛋白质(24.45克)、脂肪(39.18克)、泛酸(0.85毫克)、碳水化合物(34.19克)、叶酸(16544)。维生素A (811.00微克)、维生素K (20.00微克)、胡萝卜素(2750.00微克)、维生素p (3500.00毫克)、硫胺素(0.32毫克)、核黄素(0.56毫克)、烟酸(3.30)。维生素E (24.85毫克)、钙(139.41毫克)、磷(312.80毫克)、钾(1047.54毫克)、钠(1403.04毫克)、碘。铁(5.79毫克)、锌(2.52毫克)、硒(7.29微克)、铜(0.58毫克)和锰(0.55毫克)